继承非遗做直播老字号里的“豆腐西施”

早上8点,北京王致和食品集团有限公司(简称“王致和公司”)研发品控中心员工赵慧准时来到实验室,今天备检产品是臭豆腐。根据行业标准,臭豆腐的水分、盐分、总酸、氨基酸态氮、大肠菌群等指标出厂前都要一一检测,检测部分指标时,还需要将样品先煮沸再冷却至室温后才能进行。

今年是赵慧在王致和工作的第10个年头,作为中国农业大学食品学院毕业的研究生,她的主要工作是原材料、半成品和成品的质量检验,用严谨的态度、敬业的精神和专业的眼光筑牢检验关,确保投入使用的原辅料质量。2010年,位于王致和公司内的北京市腐乳科普馆建成后,赵慧因亲切温和、熟知企业文化而成为科普馆的讲解员之一。

2020年疫情防控期间,直播电商释放出巨大的消费潜力,企业顺势而为,寻找发展新机遇,助力复工复产。王致和公司前瞻性的开创网红商学院培训课程,从企业内部挖掘熟悉企业文化、积极展示品牌内涵的员工进行培训,赵慧从三十余人中脱颖而出,成为企业直播带货的主播,同事们都亲切地称她为“豆腐西施”。

“今天推出的这款淡口鲜香腐乳,含盐量大大降低,更适合低盐少糖的健康饮食需求,点击下方的链接就可以直接购买了,亲们快去下单吧”。镜头前的赵慧笑容可掬、谈吐得体,虽然直播活动做了不下十场,参观讲解也接待了近百次,自己却并不会化妆。“长得这么漂亮,骨子里就是个简单的工科女生”,同事总是这样调侃。在严谨细致的质检员和自然亲切的网红主播身份间的来回转换,也让赵慧感到新鲜有趣,富有挑战。

“作为质量检验人员,我工作的意义就是做食品安全的守护者,我们的肩上扛的是消费者的信任。而老字号想要跟上时代发展的脚步,就需要不断的创新、转型,直播的方式能让更多人了解王致和,近距离感受老字号的非遗技艺。”

“王致和的腐乳酿造技艺属于毛霉发酵的制作工艺,已经有350余年的历史,臭豆腐则是腐乳家族里最具独特风味的代表。”在直播间,赵慧已将把王致和非遗传承的历史故事记得滚瓜烂熟,对于她来说,直播不仅仅是为了带货,而是想向更多人介绍王致和背后深厚的历史文化和品牌内涵,了解当下年轻群体对老字号品牌的态度和认知程度,推动国民老品牌年轻化,让老字号重焕生机!

在“触网”的过程中,王致和也迈出了从“老国货”向“新国潮”华丽转身的步伐,“去年端午节的一场直播带货活动,全网几十个主流平台同时跟进,最多时有100多万人同时在线多万人次。”赵慧嘴角上扬的回忆道。在北京市商务局举办的“北京消费季之京彩直播–2020年首届北京网络直播大赛”上,王致和公司又在老字号组中冲入前10名。

“腐乳是我国传统的发酵食品,也是老祖宗留给我们的宝贵财富,其味道鲜美、营养丰富,风味独特,但很多消费者对其缺乏科学和全面的认知,甚至存在认识上的一些误区。作为王致和公司的一员,我们有责任也有义务守护好这块瑰宝,不断将老字号发扬光大!”作为年轻一代,“豆腐西施”赵慧用自己的方式在镜头前讲述起老字号的历史和文化,也将王致和富有创新活力的一面展示给广大网友,让拥有352年历史的老字号焕发出新活力。

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